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油炸机与食品健康性的联系

点击次数:   更新时间:19/10/21 10:38:10     来源:www.rickfabbro.com关闭分    享:
  油炸食品一度被认为是不够健康的食品品类,而这多是因为油炸加工的过程设计不够合理,无法保证食品卫生以及油炸效果。当下,随着机械行业对生产设备的研究与开发的渗入,且在日渐发展的科技的支持下,我们的油炸机械也不断地推陈出新,在符合客户加工生产要求的同时更能保障加工食品的安全性问题。关于油炸机与食品健康性的联系,下面且听我为您一一陈列:
  1、油炸机休闲食品具有保色作用:采用真空油炸,油炸温度相对来说比较低,而且油炸机内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变,可以保持原料原本的颜色。如猕猴桃容易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
  2、油炸机休闲食品具有保香作用:油炸机采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大部分为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步有了浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。
  3、油炸机休闲食品具有降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,油炸机而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
  小编:wxy
  


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